Second / Seconde de cuisine
Emploi Hôtellerie - Camping
Figeac, 46, Lot, Occitanie
MISSION : Le second de cuisine assiste le/la Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats, s'assure de l'approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d'hygiène. PRINCIPALES RESPONSABILITÉS : Technique Métier et relation client : - Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes - Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte - Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle Gestion : - Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires - Recense quotidiennement les produits à commander - Gère les achats, les stocks et les inventaires - Contribue à l'élaboration du budget Management/Implication transverse : - Supervise l'équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine - Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ... - Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes - Anime les réunions pré et post service - Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer[...]